Escolares del Colegio Miguel de Cervantes de Argés (Toledo) se sumergen con San Telesforo en la tradición de la empresa familiar

2020-02-14T14:11:33+01:00 14 de febrero de 2020|

La familia Junquera Medina, propietaria de El Foro de Toledo y de San Telesforo, la empresa familiar más antigua de Toledo en la elaboración de mazapán, ha abierto las puertas de su obrador a los estudiantes del Colegio San Miguel de Cervantes de Argés, que pudieron de este modo conocer personalmente la actividad de esta centenaria confitería.

La visita forma parte del Programa “Empresa Familiar en las aulas” que está desarrollando la Asociación de la Empresa Familiar de Castilla-La Mancha (AEFCLM), en colaboración con la Consejería de Educación, Cultura y Deportes, para promover el emprendimiento entre los más jóvenes, y gracias al cual los estudiantes ya habían podido adentrarse en la historia y tradición de esta compañía de la mano de sus propietarios.

El pasado 29 de enero, Pablo Junquera Martínez y su hija Patricia Junquera, descendientes del fundador de San Telesforo, acudieron al centro educativo para impartir una charla en la que explicaron a los alumnos los orígenes y evolución de esta empresa familiar, que actualmente se encuentra en sexta generación.

Así, explicaron que San Telesforo fue fundada por su antepasado Juan Sánchez Aguilera tras la adquisición en 1806 de una casa en la plaza de Zocodover de la capital Toledana, donde se ubicaría el primer obrador en el que comenzaría la elaboración de mazapán.

Con el paso de los años, la empresa ha sabido adaptarse a los nuevos requerimientos de los clientes, abriendo recientemente una nueva confitería al inicio de la cuesta del Alcázar, esquina a la plaza de Zocodover, donde también había inaugurado en 2006 y coincidiendo con el bicentenario de la empresa, un moderno establecimiento de hostelería y pastelería denominado El Foro de Toledo.

Asimismo, en 2017 puso en marcha una tienda on line con la que actualmente comercializa sus productos en todo el territorio nacional y países vecinos, modernizando la manera tradicional de servicio a domicilio, y a finales de ese año inauguró un nuevo obrador en la localidad de Olías del Rey, en el que produce más de 25 toneladas de mazapán y otras especialidades de confitería al año, y que es el que han podido conocer los estudiantes en una visita realizada el 12 de febrero.

Durante la misma, los escolares comprobaron las diferentes funciones de los trabajadores del obrador y los procesos que lleva a cabo para la producción de sus dulces, como son la recepción de materia prima o el envasado. También pudieron ver en primera persona cómo son elaborados de forma artesanal estos productos, que tuvieron la ocasión de degustar como cierre de la visita.

El Programa “Empresa Familiar en las aulas” tiene como finalidad trasladar a los más jóvenes los valores que definen a este tipo de compañías y a sus promotores a través de una serie de actividades que permiten el contacto directo de los estudiantes y sus profesores con el mundo empresarial, reforzando así los contenidos relacionados con la empresa y el emprendimiento previstos en sus currículos académicos.

En total esta iniciativa cuenta con la participación de 12 empresas familiares asociadas a AEFCLM y cerca de 800 alumnos de Primaria y Secundaria de 20 centros educativos de Castilla-La Mancha.